GH/T 1388-2022《脱水大蒜》标准规定了脱水大蒜必须具备的国家强制标准，2023-01-01开始实施，起草单位为：中华全国供销合作总社南京野生植物综合利用研究所、濉溪县同德食品有限公司、临沂大学、南京市蔬菜行业协会、常州常检一诺食品检测中心有限公司、山东百佳食品有限公司、山东百佳调味品有限公司、贵州谱尼测试技术有限公司、河南省驻马店市质量技术监督检验检测中心、邢台百佳食品有限公司、安徽省科学技术研究院、中华全国供销合作总社济南果品研究所、南京都市农业技术开发有限公司、南京同仁堂健康产业有限公司、中科标准（宁德）科技有限公司。

本文件适用于以大蒜为原料经热风干燥或冷冻干燥加工的脱水大蒜片、粒、粉产品。