LS/T 6123-2017《粮油检验 小麦粉饺子皮加工品质评价》标准规定了粮油检验 小麦粉饺子皮加工品质评价必须具备的国家强制标准，2017-12-20开始实施，起草单位为：河南工业大学、国家粮食局标准质量中心、陕西省粮油产品质量监督检验所等。

本标准规定了小麦粉饺子皮加工品质评价的原理、原料、设备与用具、操作步骤、样品编号和感官评价条件、感官评价方法及结果表示。 本标准适用于用小麦粉制作的饺子皮蒸煮品质的评价。