GH/T 1440—2023《黑蒜》标准规定了黑蒜必须具备的国家强制标准，2024-06-01开始实施，起草单位为：中华全国供销合作总社南京野生植物综合利用研究所、江苏省理化测试中心、临沂大学、宏芳生物科技(昆山)有限公司、常州常检一诺食品检测中心有限公司、山东庞大食品有限公司、济宁市食品药品检验检测研究院、淮阴师范学院。

本文件规定了黑蒜的技术要求，描述了相应的试验方法，同时对检验规则、标志和标签、包装、运输和储存进行了规定。 本文件适用于以鲜蒜为原料，经高温熟化、干燥、包装等工序加工而成的产品。